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操作注意事项

牛油果

收货及储存：

· 在装卸货运输等环节中，避免敲打，撞击，摔落造成包装出现缝隙而让空气与产品接触；

·（冷冻）~牛油果泥：在-18℃或以∞下可维持18个月（从生产日期起）；

·（冷冻）~牛油果丁/半/片：在-18℃或以下可维持24个月（从生产日期起）；

·（冷藏解冻/没开封）~牛油果泥：在4℃至5℃可维持14天；

·（冷藏解冻/没开封）~牛油果丁/半/片：在4℃至5℃可维持5天；

·（冷藏解冻/开封）~牛油果泥：建议保持在4℃至5℃ 7天内■使用完毕；

·（冷藏解冻/开封）~牛油果丁/半/片：建议保持在4℃至5℃ 2天内使用完毕。

解冻：

· 牛油果泥：为保证最佳口感及质量，产品在未开封的情况下，放入4℃至5℃冷藏室15小时-24小时；

· 紧急解冻（仅限牛油果泥）：把1-4包的冷冻牛油果泥放入空塑胶盒里，让自来水填满并完全覆盖表面，同时放置在流动的自来水下让其解冻（需时15分钟以上）；

· 紧急解冻（仅限牛油果丁/片）：取需求量产品，产品表面滴加柠檬汁，室温下放置10分钟，即可搭配使用；

· 解冻后请勿重复冷冻。

防褐变：

· 以原包装储存为最佳；

· 避免牛油果产品在常温下和空气长时间接触；

· 尝试小范围开封，取出需要的量后并迅速挤出空气并密封；

· 褐变的牛油果泥是可安全食用的，隔离空气会消除减少褐变；

· 牛油果表面上喷柠檬汁会减缓褐变。

薯制品

冷冻马铃薯储存：

· 进货时检查包装是否有破损；

· 收货时包装箱内薯条温度必须保持在-12℃至-18℃；

· 定期检查冷藏库，确保库内∞温度保持在-12摄氏度或更低；

· 保持冷藏库门封条清№洁完好确保密封效果；

· 搬运产品时小心轻放，切勿扔掉包装箱；

· 记录每箱产品的进货日期，遵循先进先出原则；

· 包装箱应该距离冷藏库内壁至少5cm，每堆产品之间距离至少为2.5cm；

· 不要将产品直接放在蒸发或冷却设备前面；

· 包装箱堆放不得超过6层及按照产品特定要求∞堆放，下面须垫有堆板确保冷气流通。

炸制要诀：

· 每次只炸半篮，油温和炸制时间根据包装袋上提示，炸制30秒△左右抖动炸篮；

· 使用新油炸制，油先预热，薯条味道会更香脆，炸制时油完全浸没⊙薯条；

· 炸制完的薯条，尽快端上呈给顾客。