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牛油果乳酪芝士

菜品食材：

奶油芝士                 180g
无盐牛油                 30g
辛普劳牛油果泥       100g
蛋黄                       54g
香草精                    2.5g
盐                          2g
低筋面粉                20g
玉米淀粉                10g
蛋白                      107g
塔塔粉                   2g
细纱糖                   65g（分3次加入）

料理方式：

01.  将奶油芝士与黄油中小火隔水加热，直至融化后加入∑　牛油果泥；
02.  放入蛋黄、香草精和盐至面糊中搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉拌←匀；
03.  将蛋白和塔塔粉拌匀后，分三次放入细沙糖继续打发至成╱型；
04.  将打发的蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀；
05.  倒入模具后进烤箱隔水加热，上下火，不开旋风，最底层烤，200°C： 18分钟，160°C： 12分钟，110°C： 60-70分钟，出炉后冷却即可完成。